Vins Vallée du Rhône L'Anglore - Eric Pfifferling - Pierre Chaude - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pierre Chaude 2019 du domaine L’Anglore, élaborée par Eric Pfifferling, incarne toute la sensibilité d’un grand vin naturel du Rhône méridional. Assemblage principalement de cépages autochtones—Grenache, Cinsault, et peut-être une pointe de Clairette (pour la fraîcheur, tradition locale oblige)—cette cuvée se caractérise par sa spontanéité et sa pureté de fruit. Les vieilles vignes, cultivées dans le respect du vivant, puisent dans les galets roulés, sables et argiles de Tavel, apportant structure et finesse. La vinification, sans intrant œnologique ni filtration, privilégie l’expression du terroir, en limitant l’intervention au strict minimum : vendanges manuelles, extraction délicate par infusion, élevage en cuve pour préserver le fruit et l’énergie du vin.

La Vallée du Rhône est une région viticole à la diversité remarquable. Le secteur méridional, où s’épanouit L’Anglore, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et de vents réguliers, le Mistral, qui nettoie ciel et feuillage. Les sols de galets emmagasinent la chaleur et restituent la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins tout en garantissant des vins juteux, vibrants et épicés. L’histoire locale, marquée par les échanges entre Méditerranée et Continent, a peaufiné au fil des siècles une tradition de vins à forte identité, gourmands et accessibles.

Accordez cette cuvée aux cuisines méridionales : sur une daube de bœuf à la provençale ou un agneau confit aux herbes, ses tanins souples et sa vivacité relèveront les saveurs du plat. Pour une expérience plus régionale, mariez-la à des légumes d’été grillés à l’huile d’olive ou à des caillettes provençales. Ce vin accompagne aussi à merveille une simple planche de charcuteries artisanales et fromages à pâte dure.

Dégustez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, pour préserver le côté juteux du fruit tout en laissant s’exprimer les subtilités aromatiques. Il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant le service, voire de la carafer pour révéler tout son caractère naturel et expressif.