Vins Vallée du Rhône Domaine La bohème - Justine Loiseau et Patrick Bouju - Môle - 2021

La Cuvée Môle 2021 du Domaine La bohème, élaborée par Justine Loiseau et Patrick Bouju, s’inscrit pleinement dans la mouvance des vins nature. Cette cuvée rouge reflète une approche minimaliste et artisanale, avec une intervention réduite au strict nécessaire à la vigne comme au chai. Les raisins, sélectionnés sur des parcelles soigneusement cultivées en bio, sont vinifiés avec peu ou pas de soufre ajouté, laissant s’exprimer au mieux la typicité du fruit et du millésime. Si la dominante de cépage n’est pas explicitement précisée, on retrouve généralement dans cette région grenache, syrah ou gamay, souvent assemblés pour donner au vin une trame gourmande, épicée et fraîche. Le millésime 2021, caractérisé par un printemps frais et des vendanges tardives, favorise l’expression de jus vifs, d’une belle buvabilité, avec une acidité équilibrée et des tanins souples, typiques de l’approche nature du domaine.

La vallée du Rhône, s’étendant des environs de Lyon jusqu’à Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen au sud, tempéré au nord, avec des variations locales influencées par le mistral et la diversité des sols, allant des galets roulés aux argiles calcaires et sables. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à une grande variété de vins. Historiquement, la région produit depuis l’Antiquité des rouges réputés pour leur caractère chaleureux et expressif, mais la nouvelle génération, dont fait partie le Domaine La bohème, insuffle un élan de fraîcheur et de naturel grâce à des pratiques respectueuses de l’environnement.

Avec son style libre, fruité et digeste, la Cuvée Môle 2021 se marie à merveille avec une cuisine conviviale et gourmande. Essayez-la sur une assiette de charcuteries artisanales, un poulet fermier rôti aux herbes de Provence, ou encore des légumes grillés et fromages affinés. Pour honorer sa région, accordez-la à une gardianne de taureau ou une daube provençale.

Je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour préserver son éclat aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération avant service, voire un passage en carafe, mettra en valeur les nuances fragiles et le caractère sincère du vin nature. Profitez de ce vin jeune, dans les deux à trois ans, pour savourer toute sa vivacité.