La cuvée La Souteronne d’Hervé Souhaut est un vin rouge sec élaboré dans la Vallée du Rhône, dans une version hors appellation puisqu’il s’agit d’un Vin de France non millésimé. Cette cuvée met en avant le cépage Gamay, cultivé sur des terroirs granitiques typiques du nord de l’Ardèche, à partir de vieilles vignes. Le style d’Hervé Souhaut, reconnu pour son approche artisanale, favorise une vinification en macération carbonique, respectant le fruit, sans recours au sulfitage excessif, et souvent avec des levures indigènes. Il en résulte un vin gourmand, frais, d’une grande pureté, marqué par des notes de petits fruits rouges (framboise, groseille), des touches florales (violette), une belle spontanéité et une bouche souple, caressée par des tanins fins.
La Vallée du Rhône s’étend du nord au sud sur plus de 200 kilomètres et offre une mosaïque de terroirs. Le secteur du nord, particulièrement celui d’Hervé Souhaut, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des variations marquées entre saisons, favorisant la maturité lente du raisin et l’expression aromatique du Gamay. Les sols granitiques, pauvres et filtrants, accentuent la finesse et la fraîcheur naturelle des vins produits, tout en conservant leur typicité et leur élégance. Ici, tradition rime avec innovation, et les meilleurs vignerons de la « nouvelle vague » signent des cuvées d’une grande buvabilité, à l’image de La Souteronne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets alliant simplicité et saveur. Des charcuteries artisanales de la région ardéchoise, comme une terrine de campagne ou des caillettes, révèleront le côté juteux du Gamay. Il se marie également à merveille avec une volaille rôtie, une quiche aux légumes ou encore un fromage de chèvre frais. Pour des accords plus audacieux, pensez à des plats traditionnels tels que la pintade aux airelles ou une salade de lentilles du Puy.
La dégustation sera optimale entre 14 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des arômes floraux. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de pleinement s’exprimer. Il s’agit d’un vin de plaisir immédiat, à savourer sans attendre, pour profiter de toute sa fraîcheur et son éclat.
