La cuvée La Souteronne 2024 du domaine Hervé Souhaut est un vin rouge issu majoritairement du cépage Gamay, cultivé sur de vieilles vignes plantées sur des sols granitiques typiques du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin, classé en Vin de France, est élevé avec un soin particulier pour préserver la pureté du fruit, grâce à une vinification en grappes entières, des levures indigènes et une faible intervention lors de l'élevage. Le résultat est une expression gourmande et élégante du Gamay, avec des arômes intenses de fruits rouges (griotte, framboise) rehaussés de subtiles notes florales et épicées, une bouche juteuse, fraîche et tout en finesse, portée par une trame minérale qui rappelle le terroir granitique.
La Vallée du Rhône, berceau de nombreux grands vins, est caractérisée par un climat semi-continental dans le nord, tempéré par l'influence du Rhône, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi qu'une belle amplitude thermique. Les sols granitiques de la région, particulièrement autour de Saint-Joseph où Hervé Souhaut cultive ses parcelles, confèrent aux vins de la tension et une expression aromatique singulière, notamment au Gamay, rarement travaillé avec autant de sensibilité en dehors du Beaujolais. Le vignoble y bénéficie d'une exposition optimale sur les coteaux, favorisant une maturité équilibrée et une belle acidité naturelle.
Ce vin éclatant et digeste se mariera à merveille avec des charcuteries fines (jambon persillé, rosette de Lyon), mais aussi avec de la volaille rôtie, des quenelles de brochet ou un gratin dauphinois. Il accompagnera également une cuisine plus contemporaine, comme un filet de canette aux fruits rouges ou un risotto aux champignons. Les spécialités régionales, telles qu’un saucisson brioché ou une salade lyonnaise, seront tout à fait adaptées à la fraîcheur de La Souteronne.
Pour apprécier pleinement la cuvée La Souteronne 2024, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Il n’est pas nécessaire de la carafer longuement, mais un passage en carafe de 30 minutes peut permettre d’adoucir les éventuelles notes de réduction et d’ouvrir le bouquet aromatique. Ce vin se déguste aussi bien sur la jeunesse pour son éclat fruité que dans les trois à cinq années à venir pour une complexité accrue.
