La Cuvée La Souteronne 2022 d’Hervé Souhaut est un vin rouge qui se distingue par sa pureté et son caractère singulier. Élaborée à partir de vieilles vignes de gamay, cette cuvée offre une approche délicate et élégante du cépage, très différente de l’expression qu’on retrouve dans le Beaujolais. Les raisins proviennent de parcelles granitiques situées sur les contreforts ardéchois, ce qui confère au vin une belle tension et une fraîcheur minérale remarquable. La vinification naturelle, sans soufre ajouté ou intervention excessive, privilégie les levures indigènes et une macération sans extraction rude, aboutissant à un vin souple, fin et empreint d’authenticité.
La Vallée du Rhône, bien que célèbre pour ses syrahs et ses assemblages généreux, cache des terroirs d’exception propices au gamay, notamment sur les sols granitiques du nord ardéchois. Le climat continental bénéficie ici d’une influence montagnarde adoucissant la chaleur estivale et favorisant une maturation lente des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, avec un regain d’intérêt récent pour les cépages atypiques et les méthodes de vinification artisanales, souvent portées par de nouveaux vignerons passionnés comme Hervé Souhaut.
La Souteronne 2022 accompagnera parfaitement des mets délicats où la finesse du vin ne sera pas écrasée. Pensez à une volaille rôtie, un veau aux morilles, des paupiettes ou une terrine de campagne. Les plats régionaux comme la caille aux raisins ou un gratin dauphinois seront aussi de parfaits compagnons. Pour les végétariens, une poêlée de champignons forestiers ou un risotto aux légumes d’été donneront toute sa place au fruité subtil du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir La Souteronne entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique et la texture soyeuse du gamay. Vous découvrirez alors un vin vibrant, accessible dans sa jeunesse, mais qui saura aussi se révéler après quelques années de garde.
