Vins Vallée du Rhône Domaine Le Sang des Cailloux - Ferigoulette - 2023

Le Domaine Le Sang des Cailloux, situé à Vacqueyras dans le sud de la Vallée du Rhône, propose ici la cuvée Ferigoulette 2023, un vin rouge sec dans l’appellation Vin de France. Bien que la cuvée soit classée en Vin de France, elle bénéficie du savoir-faire reconnu de ce domaine emblématique, célèbre pour l’expression sudiste de ses terroirs. La Ferigoulette est traditionnellement un assemblage de cépages typiques du Rhône méridional, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, complétés parfois par du Cinsault ou du Carignan, même si la composition exacte peut varier en fonction du millésime. Les raisins sont issus de sols caillouteux riches en galets roulés, qui captent la chaleur du soleil, restituant la nuit cette énergie aux ceps pour apporter maturité et rondeur aux raisins. Les vinifications au domaine sont naturelles, avec des levures indigènes, un respect du fruit, sans excès d’extraction, pour offrir un vin gourmand, sur la fraîcheur du fruit rouge et une belle touche d’épices.

La Vallée du Rhône, et tout particulièrement sa partie méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, peu de précipitations pendant la période de maturation et la présence du mistral qui assainit les vignes. Les sols de galets, d'argiles rouges et de safres contribuent à donner des vins charnus, opulents et chaleureux, mais qui, chez Le Sang des Cailloux, savent conserver équilibre et fraîcheur. La région est riche d’une longue histoire viticole qui s’étend sur plusieurs siècles, marquée par la diversité des styles et la générosité des terroirs.

Pour sublimer cette cuvée Ferigoulette 2023, privilégiez des viandes rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats méditerranéens à base de légumes grillés, la ratatouille ou des fromages affinés au caractère affirmé seront également des compagnons savoureux. Pour un accord régional, optez pour une gardianne de taureau ou une brouillade aux truffes noires.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d'une vingtaine de minutes en carafe pour libérer ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue, et profitez pleinement de sa générosité et de son authenticité.