Le Domaine Mondange signe ici une cuvée Primizia rouge sous l’Indication Géographique Protégée Île de Beauté, expression originaire de Corse. Ce vin non millésimé résulte probablement d’un assemblage de cépages autochtones de l’île, tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, cépages emblématiques de la viticulture corse qui offrent leur caractère méditerranéen, à la fois solaire et délicatement épicé. La vinification, typique des vins insulaires, privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit tout en conservant un profil sec, souple et gourmant, parfait pour illustrer l’accessibilité et la convivialité des vins de plaisir immédiat. Au nez, cette cuvée dévoile souvent des arômes de fruits rouges (cerise, fraise), de garrigue et une pointe poivrée, tandis que la bouche se distingue par son équilibre, sa légèreté et des tannins fins.
La Corse, surnommée l’Île de Beauté, offre un terroir viticole unique, caractérisé par une mosaïque de sols (schistes, granites, argilo-calcaires) et un climat méditerranéen, tempéré par l’influence maritime. Sous un fort ensoleillement, les vignes bénéficient également de nuits fraîches, favorisant la concentration aromatique tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole corse est riche d’influences italiennes et françaises, donnant naissance à une identité propre, où tradition et modernité cohabitent harmonieusement pour révéler la singularité des vins produits sous l’IGP Île de Beauté.
Ce vin rouge corse sec et fruité s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne conviviale. Il accompagne à la perfection une assiette de charcuteries corses (coppa, lonzu), une daube de sanglier comme il en existe tant en montagne corse, voire des lasagnes d’aubergines à la tomme locale ou encore un agneau rôti aux herbes du maquis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il vous semble un peu jeune, afin de bien révéler sa fraîcheur aromatique et la gourmandise de son fruit. Vous profiterez ainsi pleinement de toute l’expression de ce vin insulaire, idéal à partager entre amis ou en famille.
