Vins Île de Beauté Domaine Vecchio - Uva antica - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vecchio, installé au cœur de la magnifique île de Corse, propose ici la cuvée Uva Antica 2022, un vin blanc sec élaboré sous l’IGP Île de Beauté. Cette dénomination autorise une grande liberté d’assemblage, ce qui permet au vigneron d’exprimer tout le potentiel du terroir insulaire à travers des cépages autochtones ou des variétés plus classiques. La cuvée Uva Antica évoque à la fois l’histoire viticole de la Corse et la recherche de fraîcheur et d’authenticité. Son millésime 2022, synonyme d’équilibre et d’un climat favorable sur l’île, offre un blanc vif, expressif, souvent dominé par des cépages comme le Vermentino, le Biancu Gentile ou d’autres variétés anciennes, rehaussées par une vinification précise visant la pureté aromatique. Les vins blancs de cette cuvée se distinguent par une robe pâle, des arômes floraux et fruités (fleurs blanches, agrumes, poire), ponctués de fines notes salines typiques du terroir corse.

L’Île de Beauté n’a pas usurpé son nom : la Corse, caractérisée par ses littoraux accidentés, ses montagnes et son climat méditerranéen tempéré par les brises marines, offre un terroir unique. Les sols granitiques ou schisteux contribuent à la minéralité et à la tension des vins blancs. L’histoire viticole corse est intimement liée aux influences génoises, italiennes et françaises, avec un regain d’intérêt depuis quelques décennies pour ses cépages autochtones, gages de typicité.

La cuvée Uva Antica accompagnera à merveille des plats de la mer?: des poissons grillés, des crustacés tels que des langoustines ou des oursins, un carpaccio de dorade ou un tartare de saumon. Pour une alliance typique régionale, pensez à une salade de poulpe à la coriandre ou à un brocciu frais légèrement citronné. Ce vin se marie également avec des fromages de chèvre frais ou des plats végétariens, comme des légumes grillés à l’huile d’olive.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et révéler subtilement ses arômes de fleurs et d’agrumes. Ouvrez-le peu avant le service pour profiter pleinement de son expression vivace, idéale à l’apéritif comme à table.