Vins Île de Beauté Domaine Vecchio - Uva Antica - 2024

La cuvée Uva Antica 2024 du Domaine Vecchio, élaborée sous l’IGP Île de Beauté, est un vin blanc demi-sec typique de la richesse viticole corse. Issu probablement d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Vermentinu (aussi appelé Rolle), et peut-être complété par des variétés traditionnelles insulaires comme le Biancu Gentile, ce vin révèle une approche moderne de la vinification tout en restant fidèle aux racines corses. Le millésime 2024 laisse entrevoir une belle fraîcheur, typique des blancs insulaires, avec une expression aromatique marquée par les fleurs blanches, les agrumes confits et une subtile note miellée sur fond de fruits à chair blanche. La mention demi-sec suggère une gourmandise en bouche, équilibrée par une fine acidité, rendant ce vin accessible tant à l’apéritif qu’à table.

La Corse, surnommée affectueusement l’Île de Beauté, possède une mosaïque de terroirs uniques. Les vignobles tirent parti d’un climat méditerranéen avantageux, mêlant soleil intense, brises marines et variations thermiques favorables à la maturité lente des raisins. Les sols majoritairement granitiques ou schisteux, souvent en coteaux, confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. L’histoire viticole corse est riche, influencée à la fois par des traditions ancestrales et un renouveau qualitatif marqué ces dernières décennies, grâce à des vignerons passionnés et innovants tels que ceux du Domaine Vecchio.

Pour mettre en valeur ce vin blanc demi-sec, des accords avec des produits de la mer s’imposent : un carpaccio de daurade aux agrumes, des huîtres gratinées ou encore une salade d’oursins feront merveille. Plus traditionnellement corse, son profil généreux s’accordera également avec un brocciu légèrement poivré, des beignets de courgettes ou encore une tarte à l’oignon doux. Les notes miellées et la légère douceur joueront à merveille avec une cuisine épicée ou sucrée-salée, telle qu’un tajine de poisson ou un poulet au citron confit.

Je vous recommande de servir la cuvée Uva Antica 2024 à une température de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur et révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe de courte durée peut aider à libérer ses arômes si vous l’ouvrez en début de repas. Bonne dégustation !