Vins Île de Beauté Pascal Paoli - Prestige

La cuvée Prestige blanc de Pascal Paoli, proposée sous l’appellation Île de Beauté IGP, est un vin sec non millésimé qui incarne l’expression typique des blancs de Corse. Les cépages assemblés pour cette cuvée ne sont pas précisés, mais on peut supposer qu’ils regroupent des variétés autochtones, comme le Vermentino ou l’Ugni blanc, fréquemment utilisés en Corse pour vinifier des blancs frais et aromatiques. Ce vin bénéficie d’une vinification soigneuse visant à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et le caractère minéral propres aux terroirs insulaires. La cuvée Prestige se distingue par une robe pâle, un nez floral marqué de notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, ainsi qu’une bouche vive, élégante et d’une belle longueur.

La région corse, parfois surnommée « l’île de Beauté », est réputée pour la diversité de ses microclimats et la richesse de ses terroirs, influencés à la fois par la mer Méditerranée et par le relief montagneux. Les vignes bénéficient d’un climat ensoleillé, tempéré par les vents marins qui assurent une belle maturité aux raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols coralliens, granitiques ou schisteux donnent aux vins cette trame minérale et saline, souvent perceptible en finale. L’histoire viticole de la Corse est très ancienne, et l’île a su préserver des cépages rares et une identité forte.

Ce blanc sec trouve naturellement sa place à l’apéritif, avec des huîtres, des poissons grillés ou en carpaccio, mais aussi avec des spécialités corses telles que le fiadone (flan au brocciu), ou des fromages frais locaux. Il accompagnera également à merveille des plats méditerranéens, comme une salade de poulpe ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Prestige bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la vivacité et la pureté aromatique. Une ouverture juste avant le service suffira à révéler ses plus belles nuances.