Vins Île de Beauté Casanova - Fiore Prestige - 2016

La cuvée Fiore Prestige 2016 du domaine Casanova, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Île de Beauté, met à l’honneur le terroir corse dans toute sa singularité. Ce vin blanc demi-sec provient généralement d’un assemblage typique des cépages insulaires tels que le Vermentino, souvent majoritaire, auxquels peuvent s’ajouter d’autres variétés locales. Le millésime 2016, après une météo contrastée sur l’île, offre une belle maturité du raisin, conférant au vin un équilibre subtil entre douceur et vivacité. La vinification en demi-sec conserve une part de sucres résiduels, révélant au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’agrumes confits, complétés de notes miellées et d’une bouche fraîche, suave et persistante.

La Corse, surnommée « l’île de beauté », possède un vignoble ancré sur des sols variés – granitiques sur le pourtour, schisteux au centre et parfois calcaires. Influencée par un climat méditerranéen, chaud et ventilé, la région bénéficie d’une mer omniprésente et de nombreux reliefs qui tempèrent les excès de chaleur. Les vignes profitent d’un excellent ensoleillement et d’une grande amplitude thermique, favorisant l’expression aromatique et la finesse des cépages locaux. L’histoire viticole corse remonte à l’Antiquité et s’est affirmée grâce à la préservation de variétés autochtones adaptées à la singularité du terroir insulaire.

Ce blanc demi-sec s’accorde merveilleusement avec la cuisine corse, notamment sur des fromages frais de brebis arrosés de miel du maquis, du fiadone (gâteau au brocciu et citron), ou encore sur un veau aux olives vertes. Il accompagne également à merveille des mets plus exotiques, tels que des tajines de poisson aux fruits secs, ou des plats asiatiques sucrés-salés. Il peut sublimer un poisson grillé nappé d’une sauce aux agrumes, apportant fraîcheur et élégance.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Ce vin révélera alors toute sa palette aromatique, sa douceur équilibrée et sa minéralité typique du terroir corse.