Vins Île-de-France La Winerie Parisienne - Grisant & Sélectif

La Winerie Parisienne propose ici une cuvée rouge issue d’un assemblage des sélections Grisant et Sélectif. Ce vin, sans indication de millésime, témoigne d’un assemblage soigné qui privilégie la régularité et l’expression du fruit. La maison, implantée en Île-de-France, travaille principalement avec une sélection de cépages traditionnels – souvent le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Pinot Noir – pour élaborer des rouges généreux, souples, marqués par une belle fraîcheur et un fruité immédiat. La vinification mise sur l’expression du terroir francilien avec une extraction douce et un élevage majoritairement en cuve, afin de préserver la pureté aromatique et la délicatesse des tanins.

La région Île-de-France, historiquement célèbre pour ses vignes jusqu’au XIXe siècle, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des projets comme celui de la Winerie Parisienne. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, avec une touche sablonneuse et une influence climatique océanique où la fraîcheur prévaut. Si la région n’est pas la plus chaude de France, elle offre néanmoins des vins à la vivacité notable, marqués par une certaine élégance. Ce renouveau viticole s’inscrit dans une démarche de valorisation du patrimoine et du vin francilien, alliant savoir-faire traditionnel et innovation urbaine.

Ce rouge sec, accessible et fruité, trouvera facilement sa place à table. Il accompagnera idéalement une planche de charcuteries artisanales, des terrines de campagne, un bœuf bourguignon ou encore une volaille rôtie aux herbes. En clin d’œil aux spécialités parisiennes, il s’accordera parfaitement avec un brie de Meaux ou un croque-monsieur revisité. Sa structure légère et sa belle vivacité s’adaptent aussi à des plats plus modernes, comme un burger gourmet ou une quiche lorraine.

Pour obtenir le meilleur de cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 15-17°C. Une aération d’une vingtaine de minutes lui permettra de révéler toutes ses nuances fruitées et de vous offrir un joli moment de convivialité.