Vins Non spécifié Egiategia - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi, Egiategia 2019, est un vin blanc classé en Vin de France, ce qui laisse une belle liberté à son créateur pour exprimer toute sa personnalité, hors des contraintes d’appellations plus strictes. L’absence d’indication précise sur le ou les cépages utilisés confère un brin de mystère à ce vin, qui provient d’une maison inventive et réputée pour son originalité, basée au Pays Basque, à Ciboure. Le millésime 2019 fait écho à une année chaude, offrant des maturités précoces et de belles concentrations aromatiques. L’identité d’Egiategia tient aussi à une vinification hors norme : certains de ses vins sont élaborés à partir d’une fermentation partielle sous l’eau, dans la baie de Saint-Jean-de-Luz, apportant tension, fraîcheur et expression marine. Cette méthode confère au vin des notes salines uniques, une bouche vive et une aromatique délicatement iodée, en harmonie avec des fruits blancs, des agrumes et parfois une subtile minéralité.

La région viticole du Pays Basque bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés ni trop chauds ni trop secs. Les précipitations sont fréquentes mais la brise marine apporte fraîcheur et finesse aux vins. Les sols variés, souvent argilo-calcaires ou marno-schisteux, empruntent à l’histoire volcanique et sédimentaire de cette région à forte identité. Historiquement, la culture de la vigne y fut transformée par le dynamisme de vignerons créatifs à l’instar d’Egiategia, qui a su remettre au goût du jour ce vignoble atypique.

Pour sublimer un blanc aussi vif et typé, dirigez-vous vers des produits de la mer : huîtres, crevettes grillées, tartare de poisson, ou bien un ceviche à la basquaise aux herbes fraîches. Les plats régionaux comme une piperade légère aux poissons ou un fromage de brebis basque accompagné de confiture de cerise noire seront également de beaux compagnons de table.

Ce vin se dégustera idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur, ses notes iodées et la complexité de ses arômes. Servez-le dans des verres à blanc élancés, en prenant soin de ne pas le sur-refroidir pour que sa palette aromatique puisse pleinement s’exprimer.