Vins Non spécifié Vignoble Guillaume - Cuvée des Archevêques - 2013

Avis Viniou

La Cuvée des Archevêques 2013 du Vignoble Guillaume est un vin blanc sec issu de la catégorie "Vin de France", ce qui laisse une certaine liberté quant à l’assemblage des cépages et à la provenance des raisins. Pour cette cuvée, le vigneron n’a pas précisé l’encépagement, mais connaissant le sérieux de la maison Guillaume – l’un des plus anciens domaines viticoles de France, implanté historiquement en Haute-Saône – on peut supposer un subtil assemblage de cépages traditionnels du nord-est français, tels que le Chardonnay, l’Auxerrois ou le Pinot Gris. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et une maturation lente, offre généralement des blancs aromatiques, tendus et dotés d’une belle vivacité. La vinification mise certainement sur la fraîcheur, avec un élevage majoritairement en cuve pour préserver l’expression pure du fruit, sans excès de boisé.

La région d’origine – bien que "Vin de France" ne fasse pas mention d'une appellation spécifique – laisse entendre une influence des sols argilo-calcaires typiques de la Haute-Saône, offrant des vins où minéralité et fraîcheur dominent. Les hivers froids et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente, gage d’équilibre entre acidité et richesse aromatique. Le Vignoble Guillaume, riche de plusieurs siècles d’histoire, est reconnu pour sa capacité à allier tradition et modernité, en valorisant des terroirs souvent méconnus.

Pour accompagner la Cuvée des Archevêques 2013, privilégiez des mets où la légèreté et la finesse aromatique sont à l’honneur. Ce vin s’entendra parfaitement avec un dos de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet, ou des escargots à la bourguignonne. Plus largement, il mettra en valeur une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée comme le comté jeune, et saura accompagner apéritifs, poissons grillés et fruits de mer.

Je vous conseille de servir ce vin blanc sec à une température de 8-10°C, afin d’en apprécier pleinement la fraîcheur, la minéralité et la subtilité aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer l’ensemble de ses arômes et profiter de son élégance.