Vins Non spécifié Vignoble Guillaume - Cuvée des Archevêques - 2015

Avis Viniou

Vignoble Guillaume nous propose ici sa Cuvée des Archevêques 2015, un vin blanc sec qui séduit par son élégance et sa structure. N’étant pas rattaché à une appellation ou une sous-région précises, ce vin puise toutefois ses origines dans la tradition viticole française, où le respect du terroir et la recherche de l’équilibre sont primordiaux. Le millésime 2015, chaud et généreux, a permis d’atteindre des maturités optimales, conférant au vin une belle concentration aromatique. Si le détail du cépage n’est pas spécifié, Vignoble Guillaume travaille généralement avec des variétés classiques telles que le Chardonnay ou l’Aligoté, produisant des blancs nets, expressifs et d’une grande pureté. La vinification vise l’expression la plus fidèle du raisin : pressurage doux, fermentations à basse température et élevage soigné, probablement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité.

La région d’origine n’étant pas précisée, le style du domaine évoque toutefois l’est de la France, sans doute la Bourgogne ou le Jura, zones renommées pour leur savoir-faire en vins blancs. Ces terroirs bénéficient d’un climat continental tempéré, aux saisons marquées, idéal pour obtenir des blancs à la fois frais, fruités et dotés d’une belle minéralité. Les sols, riches en argile, calcaire ou marnes, apportent tension et longueur au vin. Vignoble Guillaume s’inscrit dans la tradition de propriétés familiales où la transmission de la passion et du savoir-faire se reflète dans chaque cuvée.

Ce blanc sec sera le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, d’un poisson grillé ou poché, ou encore d’une volaille à la crème. Pour mettre à l’honneur ses origines, mariez-le avec une truite aux amandes façon franc-comtoise, un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune. Il s’exprimera également avec finesse aux côtés de plats à base de légumes croquants ou d’une quiche lorraine.

Servez la Cuvée des Archevêques 2015 entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin de lui laisser le temps de s’ouvrir. Ce vin devrait encore offrir de belles surprises après quelques années de garde, grâce à sa structure et à son équilibre.