Vins Non spécifié Bruno Lafon - Le Fruit Défendu Blanc - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Fruit Défendu Blanc 2023 du domaine Bruno Lafon est un vin blanc sec issu de l’IGP Vin de France. Ne portant pas d’appellation précise, ce vin illustre la liberté créative de Bruno Lafon, bien connu pour cultiver l’authenticité et l’expression du fruit. Ce 2023 est élaboré à partir de cépages choisis et assemblés avec soin, issus de parcelles situées en Languedoc, un terroir où le soleil généreux contribue à la maturité des raisins, tandis que la fraîcheur nocturne préserve la vivacité aromatique. La vinification est soignée, avec une fermentation à basse température permettant de capturer toute la fraîcheur et l’intensité aromatique du fruit, sans élevage marqué par le bois, afin de laisser s’exprimer la pureté du raisin.

Le Languedoc, bien que non cité précisément, influence manifestement ce vin par son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce contexte favorise la maturation optimale des grappes et la production de vins expressifs et accessibles. Les sols varient entre argilo-calcaires et schisteux, apportant complexité et finesse. Historiquement, cette région s’est imposée comme l’une des plus dynamiques de France grâce à une viticulture engagée et à un renouvellement qualitatif.

"Le Fruit Défendu Blanc" dévoile au nez des arômes éclatants de pêche blanche, de fleurs et d’agrumes. Sa bouche ample et rafraîchissante en fait un compagnon idéal pour un apéritif, des poissons grillés, des ceviches, des fruits de mer ou des salades estivales. Pour rester local, essayez-le sur une brandade de morue ou un piccata de poulet au citron. Sa vivacité accompagne également les fromages frais ou une tarte fine aux légumes.

Je vous recommande de le déguster frais, entre 8 et 10°C, température à laquelle ses notes fruitées et sa belle fraîcheur s’exprimeront pleinement, autant en simplicité qu’avec une cuisine ensoleillée.