Vins Non spécifié Mas de Bagnols - Chatus - 2015

Avis Viniou

La cuvée Chatus 2015 du Mas de Bagnols est un vin rouge sec issu d’un cépage rare, le Chatus, originaire du piémont cévenol en Ardèche. Ce vin, élevé sous la dénomination Vin de France, ne revendique pas d’appellation géographique précise mais s’inscrit néanmoins dans une tradition régionale ancestrale. Le Chatus, vieux cépage autochtone résisté à l’arrachage pendant le phylloxéra, donne des vins généralement puissants, riches en tanins, avec une belle concentration aromatique. Le millésime 2015, exceptionnel de maturité dans de nombreuses régions françaises, confère à cette cuvée une matière généreuse, des notes de fruits noirs mûrs, de myrtille, de pruneau, complétées par des touches épicées, voire légèrement réglissées. L’élevage reste traditionnel, valorisant le caractère authentique et la typicité de ce cépage.

Bien que le vin ne porte pas d’appellation reconnue, il est pleinement enraciné dans la tradition ardéchoise et cévenole. Cette région se distingue par un climat semi-continental, bénéficiant d’étés chauds et secs, tempérés par l’altitude et la fraîcheur nocturne. Les sols, souvent schisteux ou granitiques, voire siliceux en terrasses, conviennent merveilleusement au Chatus, lui apportant structure et fraîcheur minérale. L’histoire du Chatus remonte à plusieurs siècles?: il fut longtemps le cépage phare des coteaux ardéchois avant de disparaître presque totalement au XXe siècle, pour être finalement réhabilité par des vignerons passionnés.

Vin de caractère, le Chatus 2015 accompagne à merveille une cuisine du terroir ardéchois : saucisson de pays, caillette, civet de sanglier, côte de bœuf grillée ou magret de canard rôti. Son acidité et ses tanins bien mûrs s’accordent aussi avec des plats mijotés comme une daube ou un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure (tomme de chèvre, cantal, salers) seront également de fidèles alliés.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée légèrement chambrée entre 16 et 18°C, en carafant une heure à l’avance pour favoriser l’expression aromatique et l’assouplissement de la structure. Ce vin saura ainsi révéler toute la profondeur et la typicité de ce cépage méconnu, à découvrir absolument pour les amateurs de vins authentiques.