Vins Non spécifié Vignoble Guillaume - Vignon d'or

Avis Viniou

La cuvée Vignon d'Or du Vignoble Guillaume se présente comme un vin blanc sec portant l’indication « Vin de France », une dénomination qui laisse une grande liberté au vigneron quant à l’assemblage et à la provenance des raisins, issus de différentes régions françaises. Cette cuvée non millésimée permet au domaine de rechercher l’équilibre et la constance du goût d’une année sur l’autre, en sélectionnant chaque fois les meilleurs jus disponibles. L’assemblage, dont la composition exacte reste confidentielle, traduit sans doute le savoir-faire d’un vigneron soucieux de privilégier la fraîcheur et la vivacité, mais également une certaine ampleur aromatique. La vinification en blanc sec permet de préserver toute la finesse des arômes primaires, tout en offrant une belle tension en bouche.

La mention Vin de France témoigne d’une volonté d’échapper aux contraintes régionales pour exprimer une liberté créative. Le Vignoble Guillaume, installé en Franche-Comté et reconnu pour la qualité de ses plants, puise son inspiration dans une région à la croisée des influences, où les sols argilo-calcaires côtoient des terroirs plus sablonneux et où le climat continental favorise des blancs frais aux arômes éclatants. Cette mosaïque de terroirs et de cépages confère à la cuvée une personnalité unique. La région, bien que moins fameuse que la Bourgogne voisine, bénéficie depuis quelques années d’un regain d’intérêt grâce à la qualité de ses vins et à l’engagement de maisons familiales telles que Guillaume.

La vivacité de ce vin blanc sec en fait un compagnon idéal pour des fruits de mer, des poissons grillés ou des carpaccios de dorade. Il se mariera également très bien avec une tomme du Jura, un comté jeune, ou encore des plats issus de la tradition comtoise comme la truite au vin blanc. Un ceviche ou une salade de chèvre frais seront également sublimés par sa fraîcheur.

Pour mettre en valeur ses qualités, je recommande de servir la cuvée Vignon d'Or entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut également révéler ses notes florales et fruitées, surtout s’il a été ouvert peu de temps avant la dégustation.