Vins Effervescent Non spécifié Martin Ebersbach - Les Voeux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Vœux blanc de blancs brut 2023 du domaine Martin Ebersbach est un vin effervescent élaboré dans l’esprit le plus pur des bulles françaises. Conçue comme un blanc de blancs, cette cuvée est nécessairement issue de raisins blancs, le plus souvent à base de chardonnay, même si le détail précis des cépages n’est pas spécifié ici. La mention brut indique une effervescence fraîche, peu dosée en sucres, laissant le vin s’exprimer sur toute sa vivacité. Élaboré en France sous l’appellation Vin de France, ce vin permet une certaine liberté d’assemblage, offrant à son créateur l’occasion de privilégier la pureté aromatique, la finesse des bulles et une fraîcheur éclatante typique des vins effervescents modernes.

Issues de divers terroirs selon les approvisionnements, ces cuvées reflètent souvent la grande diversité des sols français, que ce soient des craies, des argiles ou des calcaires, chacun apportant au vin subtilité, minéralité ou rondeur. Le climat tempéré de la plupart des régions françaises permet une maturation optimale des cépages blancs, garantissant acidité et équilibre. L’histoire française des vins effervescents, longtemps dominée par la Champagne mais aujourd’hui enrichie par de nombreux artisans, offre de nouvelles expressions où l’innovation côtoie la tradition.

Avec sa vivacité et sa finesse, ce blanc de blancs brut se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné d’huîtres fraîches, de tartares de poisson ou de carpaccio de Saint-Jacques. Il pourra également mettre en valeur des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le brillat-savarin. Pour un accord régional, il s’accordera à merveille sur une quiche lorraine ou un flan salé aux poireaux.

Je vous recommande de servir cette cuvée bien fraîche, à une température de 6-8°C, afin d’apprécier pleinement son effervescence légère, sa fraîcheur aromatique et sa subtile minéralité. N’hésitez pas à déguster dans des verres à pied, plus ouverts que les flûtes, pour favoriser l’expression des arômes.