Vins Non spécifié Bock - L'Équilibriste

Avis Viniou

La Cuvée L'Équilibriste du Domaine Bock, issue de la catégorie Vin de France en blanc demi-sec, incarne une approche libre où le vigneron s’exprime hors des cahiers des charges stricts des appellations. Non millésimé, ce vin se veut l’expression d’un style plutôt que d’une année, rendant hommage au savoir-faire d’assemblage et à la maîtrise de l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Même si les cépages ne sont pas explicités, l’appellation « demi-sec » laisse présager un vin à la douceur mesurée, typique par exemple des Chenin blanc ou des assemblages à base de cépages aromatiques français. Sa vinification, probablement sur lies fines et en cuves inox ou en fûts selon l’inspiration du vigneron, vise ici l’équilibre parfait entre vivacité, fruité et rondeur, ce que suggère son nom.

Le vin s’inscrit dans la vaste catégorie des Vins de France, née de la réforme des classifications pour permettre une plus grande créativité. Cette liberté se retrouve dans la capacité à marier des raisins de différentes origines, tout en gardant une identité de terroir propre, qui ici prime sur une région précise. Historiquement, cette catégorie a permis à de nombreux vignerons engagés dans des projets innovants de s’affranchir des règles parfois trop strictes pour privilégier l’expression personnelle, la recherche de pureté aromatique et l’équilibre gustatif. Les sols varient en fonction de la provenance des raisins, mais la typicité française demeure, portée par des climats généralement tempérés où la maturation des cépages blancs confère rondeur et fraîcheur.

Ce blanc demi-sec sera un superbe partenaire à table. Sa douceur modérée lui permet d’accompagner aussi bien une cuisine exotique légèrement relevée (curry doux, tajine aux abricots) que des fromages à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert. N’hésitez pas à le déguster avec des plats régionaux, tels qu’une volaille à la crème ou une tarte aux poires et au chèvre frais, qui sauront sublimer son côté à la fois fruité et rafraîchissant.

Pour une expérience optimale, servez la Cuvée L’Équilibriste à une température de 8-10°C afin de révéler toute la palette aromatique et de conserver son équilibre naturel. Veillez à utiliser un verre à vin blanc généreux pour permettre une belle expression des arômes.