Avis Viniou
La cuvée L'Or des Crès du Château Langlade se présente comme un vin blanc liquoreux sans indication de millésime, arborant la mention "Vin de France". Issu de raisins soigneusement sélectionnés, ce vin met en avant des cépages adaptés à l’élaboration de liquoreux, comme le muscat, le sauvignon blanc ou encore le chenin selon l'inspiration du vigneron, chaque maison gardant parfois ses secrets d’assemblage. La vinification est menée de sorte à préserver la richesse aromatique et la liqueur naturelle des baies mûres, en favorisant la concentration des sucres tout en maintenant un bel équilibre. Le vieillissement peut se faire en cuve inox ou en barrique, apportant alors des nuances supplémentaires de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.
Bien que la région précise ne soit pas mentionnée, la tradition des vins liquoreux est solidement ancrée dans plusieurs terroirs français, des bords de Loire à la Gascogne en passant par le Sud-Ouest ou le Languedoc. Le climat souvent ensoleillé de ces régions permet un développement optimal de la surmaturation ou de la pourriture noble, nécessaires à l’élaboration de ces vins doux. Les sols bien drainés, mêlant graviers, argiles ou calcaires, contribuent à la concentration du raisin tout en conférant fraîcheur et minéralité au vin. L’histoire des vins liquoreux en France remonte à plusieurs siècles, symbole d’excellence à travers le monde.
La cuvée L'Or des Crès appelle des accords mets-vins raffinés, pour sublimer sa douceur et sa complexité. Elle accompagnera à merveille un foie gras de canard mi-cuit, une volaille aux fruits à chair blanche, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à la pêche ou des abricots rôtis. Pour une alliance régionale, pensez à une fougasse sucrée ou des oreillettes du Sud.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur sans masquer ses arômes intenses. Utilisez un verre à pied de taille moyenne pour canaliser les parfums. Patientez quelques minutes après l’ouverture pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa subtilité.
