Vins Non spécifié Les Equilibristes - Le Vin Qui Fait Danser Les Vaches - 2024

Avis Viniou

La cuvée "Le Vin Qui Fait Danser Les Vaches" du collectif Les Equilibristes est un vin rouge atypique, labellisé Vin de France sur le millésime 2024. Sous l’appellation générique, il exprime une grande liberté dans l’assemblage des cépages : chaque cuvée peut varier, mais Les Equilibristes privilégient souvent des variétés autochtones ou parfois méconnues, issues de vignes travaillées en agriculture durable ou biologique. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, avec une vinification peu interventionniste afin de préserver le fruit, la vibration naturelle et la fraîcheur. Il en résulte un vin dynamique, doté d’arômes vifs de fruits rouges, d’épices douces et de notes florales, sur une bouche légère, juteuse, dont les tanins soyeux prolongent la gourmandise.

Comme il s’agit d’un Vin de France, cette cuvée n’appartient à aucune région précise mais reflète l’esprit novateur de jeunes vignerons qui valorisent la mosaïque des terroirs français. Le climat, selon l’origine des raisins, allie souvent influences océaniques ou continentales avec des sols variés, toujours choisis pour leur capacité à révéler authenticité et expression variétale. Les Equilibristes se sont imposés en quelques années comme des artisans du renouveau viticole, guidés par le respect des sols, des cycles naturels, et un travail manuel méticuleux à la vigne comme au chai.

La fraîcheur et la souplesse de ce vin rouge en font un compagnon idéal d’une cuisine conviviale et pleine de vitalité. Il accompagnera parfaitement une planche de charcuterie, des terrines maison, des tapas ou pourquoi pas une ratatouille provençale. Sa tension et sa légèreté s’accordent également très bien avec des grillades estivales ou un chèvre frais aux herbes. N’hésitez pas à servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en avant sa buvabilité et sublimer ses arômes fruités. Une bonne aération dans de grands verres favorisera l’expression de toute sa personnalité. À partager sans façon, pour que la fête soit aussi joyeuse que son nom le promet.