Vins Non spécifié Stéphane Bernaudeau - Les Nourrissons - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Nourrissons 2022 de Stéphane Bernaudeau est un vin blanc sec d’une grande personnalité, élaboré sous l’appellation Vin de France. Ce vin rare, issu principalement de chenin blanc, reflète toute l’exigence de son vigneron, reconnu pour son travail artisanal et respectueux du vivant dans la région d’Anjou, bien que la mention officielle du terroir ne figure pas sur l’étiquette. Les vignes sont cultivées sur des sols schisteux, typiques du Val de Loire, ce qui confère au vin une structure minérale marquée et une tension rafraîchissante. La vinification est menée de façon naturelle, avec des levures indigènes et une intervention minimale, ce qui permet au vin d’exprimer toute la finesse et la complexité de son cépage.

L’Anjou, bien qu’ici non revendiqué à travers une appellation précise, est réputé pour son climat océanique tempéré, avec des étés doux et des précipitations régulières, idéales pour la maturation progressive du chenin. Les sols de schistes, d’argile et parfois de quartz, offrent un terroir d’exception, mettant en valeur la pureté aromatique et la capacité de garde des vins blancs de la région. L’histoire viticole y est riche, avec une tradition de vins authentiques et respectueux de la nature, poursuivie par des vignerons engagés comme Stéphane Bernaudeau.

Les Nourrissons est un vin à la fois nerveux et élégant, marqué par des arômes de fruits blancs, de coing, de citron confit, parfois légèrement miellés ou floraux, accompagnés d’une minéralité vibrante. Ce profil en fait un partenaire idéal pour une cuisine subtile. Il révèlera toute sa profondeur avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des crustacés (homard, langoustines), ou avec des fromages de chèvre affinés, particulièrement ceux de Loire comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Un risotto aux asperges ou une volaille pochée à la crème seront également de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure à l’avance ou de le carafer légèrement, afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et sa profondeur en bouche. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.