Vins Non spécifié Vignoble Guillaume - Les Inattendus Divico - 2023

Avis Viniou

Le vin Vignoble Guillaume Cuvée Les Inattendus Divico 2023 est une expression originale et rare en France, élaborée à partir du cépage Divico, une variété récente développée en Suisse, réputée pour sa résistance aux maladies et ses qualités aromatiques distinctives. Ce millésime 2023 se présente sous une robe rouge profonde aux reflets violacés, annonçant une belle concentration. Les arômes sont élégants et expressifs, mariant les fruits noirs frais tels que la cerise et la mûre à des notes légèrement épicées, parfois enrichies de touches florales ou de graphite. La vinification en sec permet au Divico de révéler une bouche fraîche et structurée, soutenue par des tanins souples et une finale élégante, sans lourdeur.

Bien que la région du Vignoble Guillaume ne soit pas précisément spécifiée, ce domaine établi en France a une tradition viticole axée sur l’innovation et l’adaptation des cépages résistants. La culture du Divico y met certainement à profit des sols argilo-calcaires, idéals pour conserver de la fraîcheur et de la complexité. Le climat tempéré des régions viticoles françaises, avec une alternance de soleil et de précipitations régulières, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. L’histoire du domaine Guillaume est marquée par une volonté de valoriser des cépages atypiques et de répondre aux défis climatiques actuels.

Le style fruité et la trame fraîche du Divico s’accordent parfaitement avec des plats simples et gourmands. Vous pourrez le déguster avec des charcuteries artisanales, un tartare de bœuf ou une volaille grillée. Il accompagne également très bien un gratin dauphinois ou un fromage à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour une touche régionale, essayez-le avec un coq au vin, dont la sauce relèvera ses arômes subtils.

Ce vin gagne à être dégusté jeune, pour apprécier toute l’exubérance de son fruit, dans un verre adapté aux rouges, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de bien s’ouvrir.