Vins Non spécifié Vignoble Guillaume - Cuvée Mystère Furmint - 2020

Avis Viniou

La cuvée Mystère Furmint 2020 du Vignoble Guillaume est un blanc sec élaboré à partir du cépage Furmint, un choix particulièrement original et rare en France, souvent associé aux grands vins blancs hongrois, notamment le Tokaj. Dans cette version française, le Furmint offre une interprétation inédite, mariant la fraîcheur et la vivacité naturelle du cépage à l’expression du terroir local. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement et une maturation régulière des raisins, promet un vin structuré, à la robe pâle et brillante. La vinification, probablement orientée vers la préservation de la pureté aromatique, met en avant des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une fine minéralité.

Bien que la région précise de production ne soit pas spécifiée, l’étiquette Vignoble Guillaume suggère une implantation en Franche-Comté, où ce domaine est reconnu pour sa diversité ampélographique et son esprit d’innovation. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés modérés, ainsi que les sols argilo-calcaires, favorisent une acidité marquée et une belle fraîcheur dans les vins blancs. La tradition viticole locale, empreinte d’histoire, s’enrichit ici d’un cépage atypique, apportant un vent de nouveauté tout en respectant les racines du vignoble français.

Ce vin sec se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il sublimera des poissons grillés, un ceviche de dorade ou encore un plateau de fruits de mer où sa vivacité répondra parfaitement à l’iode et à la chair délicate des crustacés. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une truite au vin blanc ou une fondue comtoise, la fraîcheur du Furmint venant équilibrer la richesse du fromage fondu. Il trouvera également sa place sur des plats asiatiques légèrement épicés, grâce à sa tension et à son côté désaltérant.

Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, servez cette cuvée Mystère Furmint 2020 à une température comprise entre 8 et 10°C. Je vous conseille de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’aère légèrement, puis de savourer sa finesse lors d’un repas convivial ou en apéritif.