Vins Non spécifié Paul Jaboulet Aîné - Evidence par Caroline - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Evidence par Caroline 2020 du domaine Paul Jaboulet Aîné se distingue par l’expression authentique et accessible des grands rouges français. Élaborée à partir d’un assemblage soigneusement sélectionné, cette cuvée, dont le détail des cépages n'est pas spécifié, s’inspire du savoir-faire emblématique de la maison Jaboulet, riche d’une histoire prestigieuse dans la Vallée du Rhône. Le millésime 2020 a offert des conditions climatiques plutôt propices, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraicheur appréciable. La vinification privilégie une extraction douce, mettant en avant le fruité, tout en préservant une texture souple et élégante. Le vin se dévoile ainsi sur des arômes de petits fruits rouges mûrs, de subtiles notes épicées et une bouche harmonieuse, offrant à la fois rondeur et vivacité.

Paul Jaboulet Aîné est un nom incontournable de la Vallée du Rhône, région réputée pour ses vins rouges généreux et complexes, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité du raisin, avec des sols très variés mêlant galets roulés, argiles ou calcaires selon les parcelles. Cette diversité se retrouve dans la complexité des vins de la maison, qui sait marier tradition et modernité. Fondé en 1834, le domaine a toujours visé l’excellence ; la cuvée Evidence témoigne de cette ambition accessible à tous.

Pour mettre en valeur ce rouge élégant, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une cuisine méditerranéenne typique comme une ratatouille ou un tian de légumes. Un fromage à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné, s’accordera également très bien avec la souplesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Evidence entre 16 et 18°C, après une légère aération pour libérer toute la palette aromatique. Ce moment révèlera l’équilibre et la gourmandise de ce vin, tout en soulignant la finesse d’un savoir-faire rhodanien historique.