Vins Non spécifié Perret - Cépage Jacquère - 2020

Avis Viniou

Le Château Perret nous propose ici une cuvée élaborée exclusivement à partir du cépage Jacquère, millésime 2020. La Jacquère est une variété blanche emblématique de la Savoie, réputée pour ses vins frais, désaltérants et vifs. Ce millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des amplitudes thermiques importantes, promet une jolie expression aromatique, mêlant des notes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche d’amande. La vinification, soigneusement maîtrisée pour préserver le fruit et la minéralité, se fait généralement en cuves inox afin de conserver la pureté du cépage et l’éclat de ses arômes. La robe est pâle, brillante, et le palais se distingue par une bouche légère, avec une acidité rafraîchissante et une dominante de fraîcheur.

La Savoie, même lorsque l’appellation précise n’est pas spécifiée, offre un terroir montagneux unique, situé en altitude le long des contreforts alpins. Le climat y est continental montagnard, avec des hivers froids et des étés relativement frais, favorisant une maturation lente des raisins : c’est ce qui confère aux vins de Jacquère une expression particulièrement cristalline et tendue. Les sols, très variés (principalement calcaires, argilo-calcaires et moraines glaciaires), influent eux aussi sur l’aspect minéral et la finesse de ces cuvées. L’histoire de la viticulture savoyarde se conjugue intimement avec son environnement : les cépages autochtones tels que la Jacquère sont cultivés ici depuis des siècles, en harmonie avec la cuisine locale montagnarde.

Ce vin sec, léger et délicatement aromatique, sera le partenaire idéal de nombreux plats. Il s’accordera naturellement avec les spécialités savoyardes comme la fondue, la raclette, ou la tartiflette, dont il équilibre la richesse grâce à sa vivacité. Il fait aussi merveille sur un plateau de fruits de mer, des poissons en papillote, ou encore une salade de chèvre chaud.

Je vous recommande de servir ce Jacquère 2020 bien frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes subtils. Une ouverture juste avant le service suffit, ce vin se déguste jeune, dans sa plus grande irrévérence et légèreté.