Vins Non spécifié Vignoble Guillaume - Cuvée Mystère Cabernet Franc - 2023

Avis Viniou

Le Vignoble Guillaume, situé en France, propose ici sa Cuvée Mystère 2023 élaborée à partir de Cabernet Franc, un cépage emblématique des vins rouges français. Le millésime 2023 se distingue généralement par sa fraîcheur favorisée par des conditions climatiques modérées, apportant ainsi finesse et équilibre au vin. En l’absence de précision sur l’appellation et la région exacte, on peut supposer que le terroir choisi par le domaine valorise l’expression pure et fruitée du Cabernet Franc, conjuguant des techniques de vinification qui privilégient la fraîcheur du fruit, une extraction maîtrisée des tanins et une belle texture en bouche. Ce vin sec annonce donc une typicité marquée sur des notes de fruits rouges croquants, parfois de poivron doux, avec une pointe végétale et florale, typique du cépage.

La France, et notamment la Loire ou certains secteurs du Sud-Ouest, sont réputés pour leurs terroirs à Cabernet Franc, souvent caractérisés par des sols argilo-calcaires ou sableux, qui confèrent aux vins élégance et finesse aromatique. L’histoire de ce cépage est ancienne ; longtemps cultivé par les moines, le Cabernet Franc s’est imposé dans le paysage viticole pour sa capacité à donner des vins aussi plaisants dans leur jeunesse que dignes de garde. La philosophie du Vignoble Guillaume semble ici privilégier une cuvée accessible et empreinte d’authenticité, fidèle à l’identité du cépage.

Pour accorder cette cuvée, on privilégiera des plats de convivialité, viandes blanches grillées, volailles rôties ou une belle terrine de campagne. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, comme un Saint-Nectaire affiné, sauront aussi flatter la fraîcheur et la légèreté du vin. Dans un esprit régional, pourquoi ne pas accompagner cette bouteille d’un plat du terroir tel qu’un gratin de pommes de terre à la tomme ou une fouée garnie de rillettes ?

La dégustation s’appréciera idéalement autour de 15-16°C, ce qui mettra en valeur l’expression aromatique, la fraîcheur et la vivacité de la cuvée. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser les arômes s’épanouir pleinement. Ce vin, déclinant le meilleur du Cabernet Franc, s’appréciera sans doute sur la jeunesse, révélant toute son énergie et sa gourmandise.