Vins Non spécifié Fabien Jouves mas del périé - Les Pièces Longues - 2023

Ce vin blanc, « Les Pièces Longues » 2023 du domaine Fabien Jouves, témoigne d’un travail de vigneron engagé en biodynamie, connu pour sa recherche d’authenticité et son respect du terroir. Si l’assemblage précis n’est pas renseigné, Fabien Jouves élabore ses vins blancs avec différentes variétés traditionnellement cultivées dans le Sud-Ouest, telles que le Chenin, le Sauvignon ou encore le Chardonnay, mais il préfère surtout exprimer l’influence du vignoble plutôt qu’un cépage isolé. La cuvée « Les Pièces Longues » se démarque par une vinification attentive, souvent en levures indigènes et en douceur, pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit. En 2023, un millésime d’équilibre, cette approche promet un blanc sec, vif et éclatant, profilé par une belle tension et une finale tendue.

Fabien Jouves est installé sur les hauteurs de Cahors, où les sols calcaires et argilo-calcaires offrent un bel environnement pour développer à la fois minéralité et complexité. Même si la région n’est pas explicitement précisée, tout suggère un vin issu du sud-ouest de la France, où le climat tempéré, tempéré par les influences atlantiques, permet une maturation lente des raisins, favorisant la fraîcheur et une belle tenue en bouche. Le respect des sols, l’utilisation parcimonieuse d’intrants et la pratique de la biodynamie participent à une expression pure du terroir.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, privilégiez des plats de la mer ou des produits légèrement iodés : un ceviche de dorade, des huîtres fraîches ou une truite grillée aux herbes trouveront un bel écho dans la vivacité du vin. Du côté des spécialités régionales, pourquoi ne pas tenter un fromage de brebis affiné, ou une tourte aux poireaux et fromage frais pour accompagner le caractère droit et lumineux de ce blanc ?

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation, ce qui révélera toute sa palette aromatique et sa longueur en bouche.