Vins Non spécifié Domaine Tours - Réserve vin de pays - 2001

Le Domaine Tours propose ici une Cuvée Réserve issue du millésime 2001, classée en vin de pays et présentée dans une version rouge et sèche. Les indications limitées sur l'origine géographique, l'appellation ou encore l'assemblage précis incitent à une certaine retenue dans l’analyse des cépages, qui peuvent varier selon la situation du domaine au sein de la France viticole. Sur la base des usages pour les vins de pays rouges produits dans l’Hexagone à cette époque, il est probable que le style privilégie la rondeur et l’accessibilité, avec des notes de fruits rouges ou noirs mûrs, possiblement relevées de touches d’épices douces ou florales selon la vinification et le choix des cépages.

Les vins de pays en France révèlent avant tout le caractère spontané d’un terroir donné, s’exprimant souvent hors des carcans stricts des appellations. Ils proviennent de terroirs variés, allant de la fraîcheur des sols argilo-calcaires du Centre à la générosité solaire des plaines méridionales, avec des vendanges majoritairement manuelles ou mécaniques selon la philosophie du domaine. L’année 2001 fut d’ailleurs un millésime globalement favorable à la maturité du raisin, offrant souvent de belles structures en bouche sur les rouges, avec un potentiel de garde notable.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec et d’une certaine maturité s’illustrera en compagnie de plats traditionnels et généreux, tels qu’un civet de lapin, une daube provençale, ou une volaille rôtie aux champignons. Si vous souhaitez accentuer l’ancrage régional, une terrine de campagne aux herbes ou un gratin dauphinois marieront harmonieusement douceur et rusticité, sublimant la texture du vin.

Avant de le déguster, veillez à carafer la bouteille au moins une heure à l’avance afin de libérer tout son bouquet, surtout si le vin a conservé de la vivacité après plus de vingt ans de repos. Servez-le à une température de 16-18°C pour qu’il déploie toute la richesse de ses arômes, et appréciez-le en laissant le temps révéler sa complexité.