Avis Viniou
Le Crémant d’Alsace Extra-Brut « Cuvée Breit » du domaine Mélanie Pfister est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce qui signifie une seconde fermentation en bouteille. Issu exclusivement de raisins blancs (blanc de blancs), cette cuvée met probablement à l’honneur des cépages nobles alsaciens tels que le Pinot Blanc, l’Auxerrois, voire le Chardonnay, bien que la précision du cépage ne soit pas dévoilée ici. Non millésimé, ce crémant assemble plusieurs années pour assurer une constance et une complexité aromatique. L’effervescence fine et la très faible sucrosité du style extra-brut, associées à une certification biologique, témoignent d’un travail de précision à la vigne comme à la cave pour préserver pureté et fraîcheur du fruit.
L’Alsace est une région viticole à la personnalité marquée, adossée au massif des Vosges qui la protège des influences océaniques, conférant au vignoble un climat semi-continental ensoleillé et sec. Les sols, d’une formidable diversité géologique (marne, grès, granit, calcaire) permettent l’expression nuancée des cépages, offrant aux vins finesse et minéralité. La culture viticole alsacienne, enrichie par des siècles d’histoire, s’illustre tout particulièrement dans la production de crémants ; leur élégance et leur fraîcheur sont devenues une signature régionale.
Ce crémant extra-brut révélera tout son éclat à l’apéritif, grâce à sa vivacité et son fruit. Il accompagnera idéalement des huîtres, des sashimis, un ceviche ou des poissons fumés. L’association avec une choucroute de la mer, spécialité régionale revisitée, mettra en valeur sa minéralité et sa texture vive. Une tarte flambée aux oignons ou des bouchées à la reine constitueront également de beaux accords locaux.
Pour apprécier au mieux la finesse de ses bulles et la précision de ses arômes, servez ce crémant à une température de 6 à 8°C. Il est conseillé de le déguster dans un verre à vin blanc plutôt qu’une flûte étroite, pour mieux apprécier sa complexité.
