Vins Effervescent Crémant-d'alsace Cave de Ribeauvillé - CHARDONNAY

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay Brut de la Cave de Ribeauvillé est un Crémant d'Alsace non millésimé, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Issu de la méthode traditionnelle, ce vin effervescent blanc de blancs est le fruit d’une vinification précise, où le second élevage sur lattes apporte finesse des bulles et complexité aromatique. Le Chardonnay, rare dans l’encépagement alsacien, offre ici fraîcheur, notes florales et nuances de fruits blancs (pomme, poire) relevées d’une touche d’agrumes et d’une élégante minéralité.

Enraciné dans le terroir d’Alsace, ce crémant bénéficie d’un environnement unique, caractérisé par un climat semi-continental à fortes amplitudes thermiques, favorable à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols variés de grès, de calcaire, parfois de granit, confèrent une identité singulière aux vins, avec un caractère marqué par la pureté et la tension. La Cave de Ribeauvillé, l’une des plus anciennes coopératives de France, valorise le savoir-faire régional tout en adoptant une rigoureuse sélection de parcelles et une attention particulière portée à la vinification.

Avec sa vivacité et son style élégant, ce Crémant d’Alsace Brut se mariera à merveille avec de nombreuses entrées raffinées : poissons crus, carpaccio de Saint-Jacques, fruits de mer, mais aussi gougères, tartares de poisson ou un ceviche. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera aussi très bien une choucroute de la mer ou des asperges d’Alsace avec une sauce mousseline. Il pourra également sublimer des fromages à pâte molle comme un munster jeune.

À la dégustation, servez ce crémant bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, pour en apprécier la fraîcheur, la délicatesse de la bulle et l’intensité aromatique. À ouvrir juste avant le service pour préserver toute la finesse du perlage.