Ce Crémant d’Alsace Blanc de Noirs signé François Schmitt s’inscrit dans la tradition élégante des effervescents alsaciens. Non millésimé, il offre la garantie d’un assemblage précis, élaboré pour représenter fidèlement le style du domaine d’année en année. Le terme "Blanc de Noirs" indique que ce vin effervescent est obtenu exclusivement à partir de raisins à peau noire, généralement du Pinot Noir, cépage très présent et apprécié en Alsace pour la finesse de ses arômes lorsqu’il est vinifié en blanc. La mention "extra-brut" indique un dosage en sucre très faible, promesse d’un vin vif, sec, parfaitement rafraîchissant et à la bulle fine. La vinification traditionnelle en méthode champenoise assure une prise de mousse élégante et une belle complexité aromatique.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé. Les pentes favorisent un bon drainage, et la mosaïque de sols – du calcaire au granite en passant par l’argile et le schiste – permet l’expression de nuances subtiles dans les vins. Les crémants y sont produits depuis le début du XXe siècle, réputés pour leur équilibre et leur fraîcheur. François Schmitt, vigneron enraciné à Orschwihr, valorise ce terroir par une approche précise, souvent respectueuse de l’environnement.
Ce Crémant extra-brut sera tout indiqué à l’apéritif grâce à sa vivacité, mais pourra également accompagner des tartares de poisson, des ceviches ou des fruits de mer. En version régionale, osez le marier à une tarte à l’oignon, à une choucroute de la mer ou à un presskopf alsacien. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages frais ou une poularde à la crème pour un contraste gourmand-salivant.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Une flûte élancée ou un verre à vin blanc mettra idéalement en valeur sa bulle fine et son expression aromatique. Prenez le temps de l’apprécier : sa structure racée, toute en finesse, est idéale pour accompagner de jolis instants festifs.
