Vins Edelzwicker Château Paul Humbrecht - Timothée - 2020

Avis Viniou

Le Château Paul Humbrecht propose avec sa cuvée Timothée 2020 une belle expression de l’Edelzwicker, assemblage typique d’Alsace qui marie harmonieusement plusieurs cépages blancs, traditionnellement Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat ou encore Gewurztraminer. Ce 2020, issu d’une vinification en biodynamie, s’affirme par sa fraîcheur, sa vivacité, et un nez aromatique de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune. La bouche est équilibrée, dotée d’une acidité tonique et de jolis parfums de fruits secs, tout en conservant une belle finesse grâce à un travail soigné, respectueux du terroir.

Le vignoble alsacien s’épanouit sur un terroir mosaïque, marqué ici par des sols argilo-calcaires et parfois granitiques, offrant aux vins une minéralité distinctive et une belle tension. Le climat semi-continental, tempéré par les Vosges qui protègent la région des pluies excessives, favorise une maturité lente des raisins, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole de l’Alsace se lit dans chaque verre, à travers des siècles de traditions et d’innovations.

L’Edelzwicker est par nature très polyvalent à table. Il accompagne admirablement les entrées fraîches comme une salade de chèvre chaud ou un presskopf alsacien. Les spécialités locales telles que la tarte flambée, le baeckeoffe ou une choucroute garnie trouvent avec ce vin un partenaire idéal, la vivacité de la cuvée rééquilibrant la richesse des plats. Il sera tout aussi à l’aise avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une assiette de fromages à pâte molle type Munster.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de la servir afin que les arômes puissent s’exprimer pleinement. Profitez de sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur, tout en sachant que sa structure permettra de l’attendre encore quelques années en cave.