Avis Viniou
Le Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2018 « Cuvée Haguenau de Bergheim » du domaine Rolly Gassmann est l’expression la plus aboutie du cépage gewurztraminer, cueilli en surmaturité. Issu de grappes atteintes de pourriture noble, ce vin moelleux à la robe dorée dévoile une complexité aromatique exceptionnelle : litchi, fruit de la passion, écorce d’orange confite, roses séchées, miel d’acacia et subtiles épices douces s’entrelacent sur une trame généreuse et veloutée. 2018 fut un millésime solaire en Alsace, apportant maturité et richesse, tout en conservant une acidité équilibrée grâce au terroir spécifique de Bergheim, composé de sols argilo-calcaires, donnant structure et fraîcheur aux crus de cette parcelle. L’élevage maîtrisé chez Rolly Gassmann permet au vin de gagner en harmonie et de révéler progressivement l’intensité de la pourriture noble.
L’Alsace, région au climat semi-continental caractérisé par de fortes amplitudes thermiques, bénéficie d’un ensoleillement supérieur à la moyenne française, protégé des influences humides par le massif vosgien. Cette combinaison favorise la lente maturation des raisins, particulièrement propice à la vinification de grands moelleux issus de grains nobles. L’histoire viticole de la région est marquée par une tradition séculaire d’élaboration de vins de terroir, dans laquelle le gewurztraminer occupe une place de choix grâce à sa capacité à sublimer la richesse aromatique de son environnement.
Ce Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles s’accorde idéalement avec le foie gras d’Alsace, en terrine ou poêlé, où sa douceur et sa fraîcheur coupent le gras avec élégance. Il sublime également les plats relevés à la cuisine exotique, comme un curry de crevettes doux ou un tajine d’abricots, et accompagne à merveille les fromages à pâte persillée ou une tarte tatin aux fruits exotiques. Pour les amateurs de contrastes, une Munster affiné ou un kougelhopf alsacien légèrement brioché offrent une magnifique résonance régionale.
Je conseille de le servir frais, mais non glacé, à une température de 10-12°C, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes tout en conservant sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service?; ce grand moelleux saura conquérir les palais patients et curieux.
