Vins Gewurztraminer François BAUR - 2021

Avis Viniou

Ce Gewurztraminer Grand Cru 2021 du domaine François Baur est une véritable expression du cépage emblématique de l’Alsace. Issu de vignes situées sur des terroirs d’exception, en appellation Gewurztraminer AOC et classé Grand Cru, ce vin sec bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins. Les sols riches, généralement composés de marnes et de calcaire, confèrent au vin une intensité aromatique particulièrement marquée. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plus fraîche, offre des Gewurztraminers d’une belle fraîcheur, dotés d’une grande concentration, d’une acidité équilibrée et d’une belle longueur en bouche. La vinification traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et des épices, permet ici d’obtenir un vin à la robe or pâle, éclatante, laissant s’épanouir au nez des notes caractéristiques de rose, de litchi, de fruits exotiques et d’épices douces.

L’Alsace est renommée pour ses vins blancs expressifs et aromatiques. Sous influence du climat continental semi-océanique, la région jouit d’étés chauds et d’automnes secs, un atout précieux pour la maturité des cépages variétaux tels que le Gewurztraminer. Les collines sous-vosgiennes, avec leurs sols complexes et bien drainés, impriment à chaque cru une identité propre. L’histoire viticole alsacienne, très ancienne, se retrouve dans la précision et la diversité de ses vins, qui allient typicité et élégance.

Ce Gewurztraminer Grand Cru sec se mariera à merveille avec des plats à la personnalité aromatique affirmée. Il sublimera la cuisine asiatique modérément épicée, les gambas au curry doux, le poulet au lait de coco ou un wok aux légumes croquants. Il fera également honneur à la tradition alsacienne en accompagnant une choucroute de la mer, un munster fermier affiné, ou une tarte aux oignons. Sa puissance aromatique relèvera également le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gewurztraminer Grand Cru entre 8 et 10°C. Un passage en carafe possible permettra d’ouvrir davantage son bouquet et sa complexité. Bu jeune, il exprimera toute sa vivacité, mais il peut également évoluer favorablement en cave durant plusieurs années, développant alors des arômes plus complexes et une texture plus soyeuse.