Vins Muscat Domaine Simonis - Grain de folie - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Simonis, installé au cœur de l’Alsace, propose avec sa cuvée Grain de Folie 2008 un Muscat sec et aromatique, emblématique du savoir-faire de la région. Ce vin blanc, issu du cépage Muscat, se distingue par sa pureté, son intensité florale et son authenticité, respectant la tradition des Muscat d’Alsace, très différents des muscats mutés du Sud de la France. Le millésime 2008 bénéficie d’un climat frais et d’une longue période de maturation, ce qui lui confère à la fois fraîcheur, nervosité et grande finesse. Le travail du vigneron met en avant une vinification précise, respectueuse du fruit et du terroir, révélant toute la générosité du cépage dans une expression sèche.

L’Alsace jouit d’une situation exceptionnelle, protégée par les Vosges, ce qui offre un microclimat parmi les plus secs de France. Les abondantes variations de sols, ici particulièrement marno-calcaires et granitiques, apportent complexité et personnalité aux vins. La Moselle et le Rhin, si proches, influencent aussi le climat et la culture des vignes. L’histoire viticole de la région, particulièrement marquée par l’alternance franco-allemande, a forgé une identité forte et un sens du détail, ce qu’illustre à merveille cette cuvée Grain de Folie.

Ce Muscat sec accompagnera parfaitement les asperges d’Alsace, plat régional incontournable, mais aussi les poissons crus ou grillés, les crustacés, un ceviche, des légumes croquants en salade ainsi que des fromages frais comme la faisselle. Il aime aussi les associations plus exotiques, comme avec une cuisine asiatique légère (sushis, sashimis, rouleaux de printemps), dont il mettra en valeur la subtilité sans l’écraser.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement évasés pour concentrer ses arômes de raisin frais et de fleur de sureau. Il s’exprimera aussi bien à l’apéritif que tout au long d’un repas printanier, révélant avec élégance son caractère aérien et vivifiant. À déguster dès à présent, après un très léger passage en carafe si besoin pour libérer sa palette aromatique.