Vins Pinot gris Domaine Zind-Humbrecht - Clos Jebsal Vendange Tardive - 2017

Avis Viniou

Le Clos Jebsal du Domaine Zind-Humbrecht, en millésime 2017 et en vendange tardive, incarne tout le raffinement du Pinot Gris d’Alsace. Issu d’une parcelle emblématique située sur la commune de Turckheim, ce vin blanc moelleux est certifié biologique et bénéficie d’une vinification très respectueuse : vendanges manuelles tardives permettant la concentration des sucres par surmaturation naturelle et développement de pourriture noble (botrytis cinerea), fermentation lente et élevage long sur lies pour préserver la richesse aromatique et la fraîcheur. Complexe et opulent, ce 2017 se distingue par sa robe dorée, son nez intense mêlant fruits exotiques, coing, abricot confit, miel et épices douces, tandis que la bouche offre une remarquable onctuosité, équilibrée par une acidité parfaitement maîtrisée, signature du Clos Jebsal.

L’Alsace est une région viticole unique en France, bordée par les Vosges à l’ouest et le Rhin à l’est. Le vignoble alsacien bénéficie d’un climat semi-continental sec, favorisant une belle maturité et une expression aromatique exceptionnelle. Le terroir du Clos Jebsal, très particulier, repose sur des marnes grises et gypseuses, offrant une grande capacité de rétention d’eau et des apports minéraux qui confèrent au vin puissance, tension et long potentiel de garde. L’histoire du Domaine Zind-Humbrecht est marquée par la recherche d’authenticité et l’expression pure du terroir, avec une attention toute particulière à la biodynamie et au respect de l’environnement.

Ce Pinot Gris Vendange Tardive accompagnera à merveille le foie gras sous toutes ses formes, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, mais également des plats exotiques légèrement épicés comme un tajine d’agneau aux abricots secs. Pour une alliance régionale, servez-le avec un munster affiné ou une tarte aux mirabelles. En dessert, il s’accorde délicatement avec une charlotte à la poire ou un opéra.

Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance et servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Sa capacité de garde est remarquable, mais il offre déjà aujourd’hui une palette somptueuse à la dégustation.