Vins Pinot gris Domaine Zind-Humbrecht - Clos Jebsal, Vendange Tardive - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Zind-Humbrecht, figure emblématique de la biodynamie en Alsace, signe ici avec son Pinot gris Clos Jebsal Vendange Tardive 2018 un vin d’exception, alliant richesse et finesse. Issu d’un terroir unique, le clos Jebsal est célèbre pour son sol marno-calcaire, qui retient bien l’humidité et favorise le développement de la pourriture noble, indispensable à la concentration sucrée et à la complexité aromatique des vendanges tardives. Le millésime 2018, porté par une météo généreuse, a permis une belle maturité des raisins, aboutissant à un moelleux d’une grande élégance. La vinification, soignée et respectueuse des pratiques biologiques, préserve la pureté du fruit et magnifie sa richesse naturelle. Ce vin dévoile au nez une palette aromatique intense de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et, en bouche, une fraîcheur qui équilibre une liqueur enveloppante, tout en longueur.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la maturation lente des cépages blancs. Les Vosges protègent les vignes des pluies excessives, renforçant la concentration aromatique des raisins. Les sols complexes et variés de la région, particulièrement sur ce Clos Jebsal, offrent aux vins une minéralité caractéristique. L’histoire viticole alsacienne est marquée par la tradition du vin blanc, et les vendanges tardives en sont la quintessence, offrant des vins vibrants de fraîcheur malgré leur sucrosité.

Pour les accords mets-vins, ce Pinot gris Vendange Tardive accompagne parfaitement le foie gras, qu’il soit nature ou légèrement poêlé. Il s’harmonisera merveilleusement avec une tarte aux abricots, un fromage à pâte persillée comme le bleu des Vosges, ou même un curry doux de volaille, pour jouer sur les contrastes sucrés-salés. Les spécialités alsaciennes comme la tarte à la mirabelle ou un munster affiné apporteront une dimension régionale élégante à la dégustation.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa richesse aromatique sans altérer sa vivacité. Il est aussi recommandé de le carafer une petite demi-heure avant la dégustation pour déployer pleinement ses arômes complexes. Ce Clos Jebsal Vendange Tardive 2018 promet d’évoluer magnifiquement en cave sur une dizaine d’années, voire davantage pour les amateurs de grands moelleux.