Vins Pinot gris Domaine Xavier Muller - Pinot Gris - Grains Nobles - 2015

Avis Viniou

Le Pinot Gris Grains Nobles 2015 du Domaine Xavier Muller est une cuvée d’exception, née de raisins soigneusement sélectionnés lorsqu’ils atteignent une surmaturation sur le pied, concentrant ainsi des sucres et des arômes grâce à l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, a permis une superbe maturité du raisin avec une belle fraîcheur préservée. Le terroir d’Alsace, composé majoritairement de sols marno-calcaires, confère au vin une complexité aromatique remarquable, entre fruits jaunes confits, abricot, miel d’acacia, et une touche subtile d’épices douces. La vinification en sélection de grains nobles, exclusivement lors des grandes années, nécessite un tri méticuleux, aboutissant à un vin riche, liquoreux, doté d’un équilibre exceptionnel entre sucrosité et fraîcheur.

Riche d’une tradition viticole pluriséculaire, l’Alsace se distingue par ses cépages nobles et son climat semi-continental, favorisé par l’abri des Vosges, qui assure des automnes longs et secs, idéaux pour la botrytisation. Cette singularité climatique et la diversité des sols font de l’Alsace un haut-lieu des vins blancs complexes, capables de vieillir et de se sublimer au fil du temps. Le Pinot gris, jadis nommé Tokay, y a trouvé une terre d’expression unique, produisant des vins opulents et raffinés, comme en témoigne cette cuvée.

Ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles se prête parfaitement à des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera le foie gras poêlé ou mi-cuit par sa douceur et sa fraîcheur, accompagnera à merveille des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une tarte tatin ou encore un kouglof alsacien légèrement brioché. Plus audacieux, osez l’accord avec un bleu d’Auvergne ou un roquefort : le contraste entre puissance aromatique et douceur apportera un moment d’exception.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Vous pourrez l’aérer quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Son grand potentiel de garde permettra également à cette cuvée de s’épanouir encore de nombreuses années en cave.