Le Pinot Gris Cuvée Tradition 2016 du domaine Dopff est un vin blanc demi-sec issu à 100 % du cépage Pinot Gris, emblématique de la région d’Alsace. Cette cuvée met en valeur la richesse aromatique et la subtilité de ce cépage, grâce à une vinification traditionnelle soignée qui favorise l’équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques douces, alternant chaleurs estivales et maturation lente, ce qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, exprimant une belle palette aromatique, oscillant entre fruits jaunes mûrs, légère touche miellée et notes fumées typiques du Pinot Gris alsacien. Le terroir alsacien, composé majoritairement de sols marno-calcaires et argilo-gréseux, confère à ce vin élégance, structure et minéralité en bouche.
L’Alsace est une région prestigieuse pour les vins blancs, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs, protégés par les Vosges à l’ouest, ce qui assure une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de l’Alsace se distingue par sa mosaïque de terroirs et une tradition d’excellence, où le respect des cépages prend toute son importance. Dopff, maison de tradition à Ribeauvillé, est reconnue pour sa capacité à révéler la pureté de chaque cépage, en particulier le Pinot Gris, dans des expressions raffinées et authentiques.
Avec son profil demi-sec, ce Pinot Gris Cuvée Tradition accompagnera parfaitement les plats de la gastronomie alsacienne, comme une tarte flambée au munster, une volaille en sauce à la crème ou un baeckeoffe. Sa douceur et ses arômes seront également remarquables avec des cuisines sucrées-salées telles qu’un curry de poisson, un tajine aux abricots secs ou des fromages à pâte persillée. Son équilibre en fait un vin polyvalent, aussi agréable à l’apéritif avec des amuse-bouches à base de foie gras.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut permettre de révéler toute la complexité aromatique de cette belle cuvée alsacienne. À savourer dès maintenant ou après quelques années de garde pour apprécier le développement de ses notes évoluées.
