Le Pinot Gris Cuvée Tradition 2023 du domaine Dopff est un vin blanc sec d’Alsace, doté d’une belle robe jaune pâle aux reflets dorés. Réalisé à partir du cépage Pinot Gris, également connu en Alsace sous l’appellation Tokay Pinot Gris, ce millésime 2023 se distingue par son intensité aromatique et sa finesse. Les raisins profitent d’un terroir riche en argilo-calcaire, qui apporte de la rondeur et de la structure au vin. La vinification, fidèle au savoir-faire de la Maison Dopff, privilégie des fermentations lentes à basse température en cuves inox, préservant ainsi tout le potentiel aromatique du cépage. Cette cuvée dévoile au nez des arômes délicats de poire, de mirabelle, avec une touche fumée subtile. En bouche, la matière est suave, ample, structurée, bien équilibrée par une fine acidité.
La région viticole d’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec et ensoleillé, favorisant une maturation lente des raisins. Ce microclimat spécifique, combiné à la grande diversité des sols (argilo-calcaires, granitiques, schisteux) confère aux vins d’Alsace leur complexité et leur identité. L’histoire viticole alsacienne est ancienne et marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque maison cultive son style.
Ce Pinot Gris sec accompagne à merveille la cuisine alsacienne traditionnelle, tel un baeckeoffe (ragoût de viandes), une tarte flambée ou un foie gras poêlé. Il s’accorde aussi très bien avec des poissons en sauce, des volailles rôties, ou encore des plats exotiques légèrement épicés, tels qu’un curry de légumes ou des plats thaïlandais en sauce douce. Son ampleur et sa fraîcheur équilibrent les saveurs riches, tandis que sa structure permet d’accompagner des mets raffinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin, accessible dès aujourd’hui, pourra également s’épanouir en cave pendant quelques années, gagnant en complexité et en profondeur.
