Vins Pinot gris Domaine Joseph Scharsch - Cuvée Noé - 2015

Le Pinot Gris Cuvée Noé 2015 du Domaine Joseph Scharsch est un vin blanc moelleux issu à 100 % du cépage Pinot Gris, en appellation Pinot Gris AOC Alsace. Ce millésime 2015, certifié en agriculture biologique, tire son caractère d’une vinification attentive, où la récolte tardive et une légère surmaturation des baies permettent d’obtenir une belle concentration en sucres naturels. Ce Pinot Gris moelleux présente une robe dorée lumineuse et offre au nez un bouquet généreux de fruits exotiques, de poire bien mûre, de mirabelle et une note de miel d’acacia. En bouche, l’équilibre entre douceur et fraîcheur est remarquable, la texture est ample, soyeuse, sans lourdeur grâce à une acidité vive qui relève la générosité de la matière.

L’Alsace, dont le vignoble s’étend sur la mosaïque des pentes vosgiennes, bénéficie d’un des climats les plus secs de France grâce à l’effet de foehn et une forte influence continentale, avec des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, favorables à une belle maturité des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois granitiques ou schisteux selon les secteurs, apportent richesse et complexité au vin. L’histoire du vignoble alsacien est marquée par une tradition séculaire de cépages nobles, dont le Pinot Gris qui, vinifié en version moelleuse, brille par son velouté et sa personnalité aromatique.

Ce vin trouvera des partenaires de choix dans une cuisine à la fois fine et légèrement épicée. Il sera parfait sur un foie gras d’oie ou de canard, relevé d’un chutney aux fruits jaunes, une alliance classique du terroir alsacien. Il accompagnera aussi des volailles en sauce crémée, un tajine d’abricots et d’amandes, des fromages à pâte persillée comme le bleu et des desserts fruités, notamment une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Gris moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en exaltant la rondeur de sa bouche. Après ouverture, laissez-le s’aérer quelques minutes pour révéler pleinement sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et en notes confites.