Le Pinot Gris Grand Cru Schoenenbourg 2019 du domaine Dopff est un vin blanc demi-sec issu de l’un des plus prestigieux terroirs d’Alsace. Ce grand cru met en avant toute la noblesse du cépage Pinot Gris, avec un équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur. La cuvée manifeste des arômes complexes de fruits à chair blanche, de coing, d’abricot, mais aussi un caractère fumé et miellé caractéristique du cépage. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, confère au vin une belle richesse et une acidité maîtrisée, permettant au sucre résiduel de s’intégrer harmonieusement à l’ensemble.
Le terroir du Schoenenbourg, situé à proximité de Riquewihr sur des pentes exposées plein sud, bénéficie d’une diversité de sols marno-calcaires et de gypse qui favorisent la complexité et la longévité des vins. L’Alsace, région riche d’une histoire viticole pluriséculaire, doit sa renommée à son climat semi-continental aux influences très marquées par les Vosges, permettant une maturation lente et pleine des cépages nobles. Le Schoenenbourg, cité dès le XVIe siècle pour la qualité de ses vins, demeure aujourd’hui un symbole de l’excellence alsacienne.
Ce Pinot Gris se révèle flatteur à l’apéritif, avec du foie gras mi-cuit, des terrines ou une tarte fine aux oignons. Il accompagnera admirablement une volaille rôtie aux fruits secs, un tajine d’agneau aux abricots, et s’accorde naturellement avec les spécialités alsaciennes telles que le baeckeoffe ou les fromages à pâte persillée. Sa structure et son élégante douceur en font aussi un partenaire idéal de plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes.
Pour apprécier pleinement ce grand cru, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, à une température comprise entre 8 et 10°C. Carafage possible pour ouvrir la palette aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Le Pinot Gris Grand Cru Schoenenbourg 2019 Dopff offre une expérience raffinée, tant aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
