Vins Pinot gris Dontenville - Hahnenberg de Chatenois - 2014

Avis Viniou

Le Pinot Gris Cuvée Hahnenberg de Châtenois 2014 du domaine Dontenville est un vin blanc issu exclusivement du cépage Pinot Gris, emblématique de l’Alsace. Ce millésime 2014 bénéficie d’un bel équilibre grâce à une année marquée par une météo contrastée, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le terroir de Châtenois, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition sud-est, confère au vin une belle complexité aromatique et une texture légèrement opulente. La vinification, fidèle à la tradition alsacienne, privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir ; le vin est élevé en cuve afin de préserver son caractère frais et cristallin. Le Pinot Gris dont il est issu se distingue par des notes de fruits jaunes mûrs, de coing, de miel délicat et une bouche ample, bien structurée, tout en restant sec et élégant.

La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges. Les étés y sont chauds et les automnes souvent ensoleillés, permettant une maturation lente des raisins. La mosaïque de sols (granitiques, calcaires, schisteux) façonne l’identité complexe des vins alsaciens. La région, au riche héritage viticole, est réputée pour ses vins blancs expressifs, marqués par la pureté aromatique des cépages et un profond respect du terroir. L’appellation Pinot Gris AOC promeut particulièrement des vins de caractère, souvent plus charpentés que les autres cépages blancs de la région.

Ce Pinot Gris sec accompagnera idéalement une cuisine gastronomique et généreuse. Il se révèle particulièrement à l’aise avec la cuisine alsacienne comme une tourte de la vallée de Munster, une choucroute au poisson ou une volaille crémée. Il sublime également des plats de la mer, tels qu’un risotto aux gambas ou un filet de sandre sauce au beurre blanc. Grâce à sa structure, il peut aussi escorter une viande blanche grillée, des fromages à pâte pressée ou un foie gras poêlé.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C dans des verres à blanc de taille moyenne. Ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir et d’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce 2014 est à maturité mais pourra encore se conserver quelques années en cave si vous aimez les notes plus évoluées.