Vins Pinot gris David Ermel - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Pinot Gris Cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine David Ermel est un vin blanc demi-sec issu des terroirs alsaciens, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Gris. Ce millésime 2023 met en avant la générosité et la précision du cépage, grâce à une sélection de vieilles vignes qui apportent concentration aromatique et profondeur. La vinification traditionnelle en cuve inox préserve la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en respectant le caractère demi-sec du vin : une belle harmonie entre rondeur et vivacité, avec quelques sucres résiduels qui soulignent la gourmandise naturelle du Pinot Gris. En bouche, vous retrouverez des notes de fruits mûrs – poire, coing, mirabelle – soutenues par des touches légèrement fumées, typiques du cépage, ainsi qu’une finale fraîche et subtilement épicée.

L’Alsace, région au patrimoine viticole séculaire, s’étend le long de la frontière allemande, protégée par les Vosges. Ce microclimat sec et ensoleillé, unique en France, permet une maturation optimale des raisins. Les sols variés, constitués de granite, calcaire, schiste ou encore argile, apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire de la région, marquée par des influences romaines puis germaniques, a façonné un savoir-faire œnologique d’exception, reconnu pour la finesse et la typicité de ses vins blancs.

Idéal à l’apéritif, ce Pinot Gris demi-sec accompagnera à merveille la cuisine alsacienne, notamment une tarte flambée gratinée ou une volaille à la crème et aux morilles. Il s’accordera aussi très bien avec des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes, ou des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne).

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et sa belle fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse.