Ce Pinot Gris Vieilles Vignes 2022 de la Cave du Roi Dagobert est un vin blanc sec issu de raisins soigneusement sélectionnés sur des vignes anciennes, ce qui lui confère une belle concentration et de la complexité. Le millésime 2022 s’annonce généreux avec des maturités élevées et un excellent équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Le cépage pinot gris, typique d’Alsace, se distingue ici par sa robe dorée brillante et par un bouquet expressif où se mêlent des notes de fruits jaunes mûrs, de poire, de mirabelle, de miel discret et une touche fumée caractéristique, due à la maturité des vieilles vignes et à la vinification traditionnelle, souvent sur lies fines pour plus de texture.
L’Alsace est une des grandes régions viticoles françaises, marquée par un climat semi-continental protégé par le massif des Vosges, ce qui favorise des maturations lentes et complètes du raisin. Les sols, souvent issus de mosaïques de grès, marnes, calcaires ou schistes, participent à la diversité et à la richesse aromatique des vins. L’histoire viticole alsacienne, empreinte de traditions germaniques et françaises, se reflète dans l’exigence de pureté et d’expression du terroir que l’on retrouve dans ce Pinot Gris, un cépage noble particulièrement bien adapté à la région.
Ce vin se prête particulièrement bien à la table et aime accompagner une cuisine généreuse. Sa générosité aromatique s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’une choucroute de la mer, une volaille sauce crémeuse aux champignons, un foie gras poêlé ou encore une quiche aux poireaux et au lard. Son profil riche et sec permet aussi de l’associer à des fromages affinés comme le comté ou le munster.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Pinot Gris Vieilles Vignes 2022 entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera jeune pour sa fraîcheur mais pourra aussi gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.
