Le Pinot Gris « Cuvée Les Mille et Une Pierre » 2017 du domaine Ruhlmann Dirringer, classé Grand Cru en Alsace, est une très belle expression de ce cépage emblématique. Issu d’une vinification soignée, ce vin sec s’articule autour d’une palette aromatique généreuse mêlant des notes de fruits à chair jaune, d’abricot confit, de poire mûre, avec quelques touches légèrement fumées et une pointe épicée. La bouche, ample et structurée, déploie une belle matière, soutenue par une fraîcheur délicate et une persistance remarquable. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité des raisins et une acidité bien en place, offre de la finesse et de l’élégance à cette cuvée.
L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, profite d’un des climats les plus secs de France grâce à l’effet protecteur du massif vosgien. Les sols variés, allant du granite au calcaire, participent à la grande diversité aromatique de ses vins. Le vignoble alsacien est reconnu pour son histoire ancienne et la précision de sa viticulture. Les Grands Crus, au sein desquels ce Pinot Gris s’inscrit, sont des terroirs d’exception où le cépage exprime tout son potentiel grâce à des expositions et des sols particulièrement adaptés. Cette tradition viticole se perpétue notamment chez des familles passionnées comme les Ruhlmann Dirringer.
Ce Pinot Gris Grand Cru s’accorde subtilement avec des mets aussi raffinés qu’intenses. Il accompagnera merveilleusement un risotto aux champignons, une volaille crémée, une blanquette de veau ou un foie gras poêlé. Les plats alsaciens comme une choucroute de la mer ou une tarte flambée revisitée seront également de très beaux partenaires. Sa palette aromatique s’adapte aussi à la cuisine asiatique, notamment des plats légèrement relevés à base de crevettes ou de porc.
Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation, afin qu’il révèle toute la complexité de son bouquet. Celui-ci se prêtera parfaitement à la garde de quelques années supplémentaires, pour les amateurs de Pinot Gris évolués et amples.
