Vins Pinot gris Baumann Zirgel - 2017

Avis Viniou

Ce Pinot Gris 2017 du domaine Baumann Zirgel est un vin blanc sec s’inscrivant dans la tradition des grands vins d’Alsace. Élaboré à partir du seul cépage Pinot Gris, ce millésime révèle toute la richesse et la complexité de cette variété. La robe est d’un jaune doré brillant, tandis que le nez offre un bouquet expressif de fruits à chair blanche, de mirabelle, d’abricot sec et de légères notes fumées, typiques du cépage. En bouche, on retrouve une belle matière, une amplitude généreuse, et une finale subtilement épicée. La structure distingue ce vin parmi les « secs » alsaciens, avec juste ce qu’il faut de gras et de rondeur.

L’Alsace, région frontalière à l’influence rhénane, se distingue par un climat semi-continental marqué, aux hivers froids et aux étés chauds et secs, grâce à la protection des Vosges. Les sols sont d’une grande diversité, mêlant calcaire, grès, schiste et loess, apportant autant de nuances aux vins produits. L’histoire viticole alsacienne est riche, façonnée par les échanges entre la France et l’Allemagne, ce qui se retrouve dans la typicité aromatique et la pureté des cépages. Le Pinot Gris, anciennement dénommé « Tokay d’Alsace », révèle ici toute sa noblesse et sa générosité.

Ce Pinot Gris sec accompagne idéalement la cuisine alsacienne : il s’accorde merveilleusement avec une choucroute garnie, une tourte de la vallée de Munster ou encore un baeckeoffe. Il fait également honneur à un foie gras poêlé, des volailles en sauce à la crème ou même des poissons fumés. À l’international, tentez-le avec une cuisine thaïlandaise légèrement épicée ou des plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Dans un verre à pied, laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes ; il dévoilera alors toute sa palette aromatique, et accompagnera ainsi à merveille un repas convivial ou une grande occasion.