Avis Viniou
Le Pinot Gris Vendanges Tardives 2007 d’Alsace est un vin blanc moelleux, issu d’un cépage noble ayant la capacité d’exprimer une grande richesse aromatique. Les raisins sont récoltés en surmaturité, bien après les vendanges classiques, ce qui permet de concentrer sucres et arômes grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) lorsque les conditions le permettent. Le millésime 2007 est reconnu dans la région pour la qualité de ses vendanges tardives, ayant bénéficié d’un climat favorable à la concentration aromatique et à un excellent équilibre sucre/acidité. La vinification, généralement en cuve ou en foudre, se fait tout en douceur pour extraire les arômes délicats du cépage, notamment des notes de fruits confits, de miel, d’abricot, d’épices douces et souvent une touche fumée typique du Pinot Gris.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un microclimat semi-continental caractérisé par de faibles précipitations et une grande amplitude thermique, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux grès et schistes, apportent complexité et profondeur aux vins, en particulier aux vendanges tardives. L’histoire viticole de la région se distingue par un respect des traditions et la valorisation des grands cépages aromatiques, en particulier pour l’élaboration de vins moelleux prestigieux comme celui-ci.
Un Pinot Gris Vendanges Tardives se détache par sa finesse et sa gourmandise, ce qui en fait le compagnon idéal de plats sucrés-salés comme un foie gras poêlé ou en terrine, un canard à l’orange, mais aussi des cuisines asiatiques (poulet aux épices douces, cuisine thaï relevée d’une pointe sucrée). Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée (roquefort, bleu d’Auvergne) ou tout simplement avec un dessert aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une salade de mangue.
Pour apprécier au mieux ses arômes complexes et sa belle sucrosité équilibrée par la fraîcheur, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prenez le soin de le carafer si vous souhaitez révéler pleinement sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de garde, ce qui est le cas pour ce 2007. Une expérience raffinée, à déguster lentement.
